氯化镁常温下为白色结晶，易吸湿，溶于水和乙醇。100℃时失去2分子结晶水。在110℃开始失去部分氢而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。
工业氯化镁多由海水、盐湖和盐井水经过蒸发、提纯制得六水氯化镁，这些资源丰富且价廉，也有是一些工业副产品经过提纯制得，比如：金属镁置换卤水中金属钛后的副产品，经过提纯后制得无水氯化镁。
食品添加剂氯化镁的生产标准，在我们的饮食中，氯化镁生产厂家，有很多食品添加剂，这些添加剂对我们的食品起到了一定的作用，如果用的得当，就可以对我们的生活带来益处，氯化镁回收，但是如果你滥用食品添加剂，就会给我们的身体带来伤害。
氯化镁在食品氯化镁行业中，不但遵守国家氯化镁食品标准，而且还要求高于国家食品标准。接下来给大家讲讲食品用氯化镁的生产标准吧！ 在《食品添加剂标准》中规定，食品级氯化镁可以用于稳定剂和凝固剂做豆类制品中，但是不允许用工业氯化镁代替食品级氯化镁产品使用。
食品氯化镁标准：“硫酸盐”含量要求小于或者等于0.4%；“铅”的含量小于或等于1mg/kg（毫克每千克）；“铵”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于50mg/kg。
氯化镁的制备工艺：
由氧化镁或菱苦土与盐作用而制得。海水及盐卤中均有氯化镁存在。 氯化镁的形状：一般以片状，块状，廊坊氯化镁，晶体，颗粒和粉状为主。含量以46% 左右的为六水氯化镁， 99%的为无水氯化镁。 氯化镁化学物理性质：易溶于水和乙醇。
感观指标：白色结晶体，呈柱状或针状，有苦味。 化学式MgCl2，无色晶体，易溶于水，有苦咸味。通常含6个结晶水，MgCl2·6H2O的密度为1.56克/厘米3，熔点为118℃，同时分解。
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