杜康酿酒
另一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。“杜康造酒”
经过曹操“何以解忧，杜康”的咏唱，在人们心目中杜康已经成了酒的发明者，酱香型白酒，也有了各种传说。
陕西白水县康家卫村，传说是杜康的出;河南汝阳县的杜康矾、杜康河，传说是杜康酿酒处;河南伊川县皇得地村的上皇古泉，传说是杜康汲水酿酒之泉。
为什么发酵工艺会影响白酒口感？
散酒加盟发酵多见的工艺流程有固态、半固态、液态和生料发酵，不同的粮食适合的酿酒工艺不同，不同工艺酿出来的酒的口感也是不一样的，各有各的特色与优势。一般来说，固态酒的香味和丰满度相对好，相对应的，临沂白酒，杂味也会重少数，而半固态、液态酒的口感相对来说要爽净少数。操练的酿酒技术可以把生熟料衔接、固态液态衔接去酿酒，衔接各种发酵工艺的利益，做出好的白酒。
杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，酱香白酒多少钱，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
手搓法
将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
加水辨别
酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
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