一般而言，火锅基本上只有三大类别，种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
2022第六届中国火锅发展大会（2022广州火锅节）
中国火锅展共吸引国内包括火锅底料、蘸料；特色涮品食材；火锅特色饮品；火锅店配套设备；火锅店配套服务等供应商、服务商。累计超过1000家火锅供应商入驻展会，接待火锅企业、代理配送商、火锅店主10余万人次。现场签单率达80%以上
展会时间：2022年8月26--28日
展会主办：中国烹饪协会
展会地点：广州琶洲展馆（亚洲展馆）
展会介绍：
中国火锅展以弘扬火锅美食文化、提升行业整体形象、打造火锅美食名片、积极促进火锅产业化、规模化、标准化发展为活动宗旨，以北京为基点整合各方资源和优势，以全新的经营理念服务，力求把每届展会打造成一个集招商引资、技术合作、产品推广、品牌塑造、学术交流、一站式采购的专业平台，构建具有相当影响力的火锅产业盛会。
展望2022，根据充分的市场调研，结合火锅企业的建议，综合市场数据的分析以及火锅行业的发展趋势, “2021中国国际火锅文化节”，“产品采购、技术交流、品牌展示、运营推广、特许加盟、创业帮扶” 的一站式服务，品牌火锅企业的连锁加盟特色，汇聚火锅食材、底料、调味品等原辅料，搭建火锅上、中、下游全产业链的无缝。本次火锅节将设四大展区“火锅品牌连锁加盟展区”、“食品、食材展区”；“底料汤料调味品原辅料展区”；“火锅器皿、设备及相关产品展区”。
2022广州火锅文化节参展范围：
1、火锅连锁企业
2、火锅底料、酱料、汤料等火锅延伸产品
2、火锅食品、调味品等火锅原辅料
3、火锅店装修、餐饮品牌策划等形象包装及推广
4、火锅食品包装技术及设备、物流、配送中心等火锅相关产业链
5、火锅餐用器皿、餐饮收银点餐系统、厨房设备厨具、冷冻食品展示柜及火锅桌椅等
2022广州火锅展收费标准：
标准展位 RMB 17800元/个（9M2国内）
光地展位 RMB 1680元/M2 （国内）
备 注 光地展位36平方米起租，不提供任何设施。双开口标展加收1000/个
参展程序：
1.填写《参展申请表》邮寄或传真至组织单位展位执行“先申请，先付款，先安排”的原则；
2.申请展位后三天内将参展费50%定金用电汇或交至组织单位，余款在7月1日前电汇或交至组织单位，参展商在汇出各项费用后，请将银行汇款单传真至展会组织单位。