水分活度仪公司 泰科施普技术有限公司 天津水分活度仪

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水活度的定义

水活度 水活度定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。它影响物质物理、机械、化学、微生物特性,这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。

降低食品中水分有两种传统方法,即干燥和加盐或糖结合水分子。

干燥是食品防腐古老的方法之一。除防腐之外,干燥产生了食品的自身特性,如同发酵。世界上很多地方还在用开放式空气干燥,一般而言有四种基本干燥方法。



水分活度仪含义

水分活度主要反应食品平衡状态下自由水分的多少,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度,选择合理的包装和储藏方法,可以减少防腐剂的使用,可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。

水分活度仪工作原理是把被测样品置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡,这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时,在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的,天津水分活度仪,所以可以应用上述水分活度定义的公式,计算出被测食品的水分活度。





为何要测量水分活度

产品中的自由水会影响产品中微生物、化学特性和酶的稳定性,对于易变质的产品来说是尤为重要的,如食物、谷物、种子、药粉、药片、化妆品等。如果有过多的自由水,食物容易变质,如果自由水过少,还会影响产品的其他属性。下表中列出了典型的菌类生长繁殖阀值,水分活度仪代理,在低于这些值的条件下,对应的菌类不能生长繁殖,水分活度仪公司,所以不会导致食物腐烂。水活度的控制对产品的保质期起到至关重要的作用。水活度的测量数据还反映了如下重要信息:药品的内聚力,药粉的粘结力,包衣的黏着性,可储存性等。





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发布时间
2021-04-29 16:08
所属行业
其他分析仪器
编号
24447738
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