火灾中逃生应注意哪些事项？
（1）注意熟悉环境。倘若您来到一个人生1地不熟的环境，特别是商场、宾馆等庞大建筑中，首要的是注意熟悉周围的环境，应有意地留心大门、进出口通道、楼梯、紧急疏散出口等方位和特征，以便在遇到险情时，不致于迷失方向而盲目地往火海里闯，往死角里钻。因为，熟悉的环境对迅速撤离事故现场，减少人员伤亡是至关重要的。
（2）遇事沉着冷静。当您周围环境里发生火灾时，千万要保持镇1定的心理状态，切不可惊慌失措，以免在争先恐后的人1流中跌倒而堵死通道，或者作出错误的跳楼决定。如果楼梯刚刚着火，且对楼道又比较熟悉的话，可用湿棉被、湿毯子等披在身上，早下决心，果断地冲出火海。如果通道受阻，可以通过阳台或窗户攀到周围的安全地点，也可用床单连接成绳索，顺窗下坠，从容逃生。要沉着冷静，切不要乱撞或盲目跳楼。
（3）辨明逃生方向。着火以后，火焰夹着浓烟滚滚而来，所以当您在辨别逃离方向时，一定要注意朝有事故照明或明亮处迅速撤离。若在楼梯上，应尽可能往下跑，因为火是向上蔓延的。如果楼梯已经烧断或被火封闭，那么就应当通过房顶上的老虎窗、阳台、下水管道等往外逃生。还可利用绳子栓在窗上，消防手续，顺绳而下，如无绳子，应该就地取材，想方设法往楼下逃。
厨房防火：
（1）厨房的各种电器设备的安装和使用，必须符合安全防火要求，严禁超负荷使用，各种电器绝缘要好，接头要牢固，要有合格的保险装置。
（2）厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。
（3）厨房在炼油和炸、烘、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，防止引发火灾。
（4）炉灶要保持清洁，排烟罩要定期擦洗，要经常检查设备、管道有无漏气现象。
（5）安装煤气泄漏报警器，防止煤气泄露。
（6）使用火源时，工作人员不得离开炉灶，以防发生意外。
（7）下班前要专人认真清理炉灶，保证火头全部熄灭、阀门全部关紧后才可关门。
（8）厨房内应配备灭火器、灭火毯等充足的灭火器材。
（9）液化的石油1气罐应存放在通风良好的地方，不得卧放和倒置。
一、 消防法规和常识
1、 消防法规：是消防行政执1法人员和公民以及法人、其他组织必须遵循的有关消防工作的行为规范的总称。
2、 消防的含义：预防火灾和扑救火灾。
3、 消防的方针：预防为主、防消结合。
4、 消防的原则：坚持专门机关与群众相结合。
5、 消防的基本制度：防火安全责任制（确实做到：谁主管谁负责）
6、 全国统一火警电话：“119”本酒店火警内线电话：“7119”
报警内容：讲清楚起火单位、地址、燃烧对象、火势情况，并将姓名和电话号码告诉消防队以便联系，报警后本人或者派人前往火场的交通路口接应消防车。（内部报警：讲明着火部位、燃烧物资、火势大小、附近有无易1燃易1爆品。讲清你所在部位、姓名、电话号码，便于回传）
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