如何挑选新鲜猪肉？
1、我们购买猪肉的时候，要注意猪肉的质量，特别是现在的一些注水猪肉，大家在辨别的时候可以看猪肉是不是有些浮肿，看猪肉各层次是不是充满水珠，如果有的话，那么不要购买。
2、大家辨别新鲜猪肉的时候要注意几个特点，一方面来说新鲜的猪肉肉质紧密，用手压的话富有弹性，你可以看到皮薄，一方面新鲜的猪肉膘十分的肥嫩，色雪白，瘦肉部分呈淡红色，不会发粘。
3、大家在辨别不新鲜的猪肉的时候也有几个方面，一方面不好的猪肉整体无光泽，猪肉配送价格，肉发出暗红的颜色，有些切面出现绿和灰的颜色，肉质松软，没有任何的弹性，用手摸会粘手，闻起来有难闻的气味。
照射保藏法
用放1射线照射食品，可以杀1死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。
由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，有利于保持肉品的新鲜程度，免除冻结和解冻过程，是先进的食品保藏方法。
我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放1射出来的γ射线。
照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。
注意事项
1．食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便1秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；
2．在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。
同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
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