任何时候用水冲洗炉灶的电路系统；用坚硬物敲击炉灶，以免发生损坏，定期清除炉头内的通风道，以免造成通风道堵塞而发生危险。
这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，合肥厨房设备，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水汽，还会向餐厅、厨房倒流，污染附近区域环境。
因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。
如今的餐厅厨房，早已是电磁炉、电冰箱、抽油烟机、电烤箱一应齐全，电冰箱还分生熟摆放，煤气灶可以气电结合，烤炉烤箱、微波炉更是锦上添花。
通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
厨具的安装要求人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。
厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。
燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。
重视通风和排烟。
部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。
酒店在设备设计时要特别注意这一点，厨房负压不够是产生这一问题的主要原因。
洗碗间通、排风效果要好。
无论是设置、安装先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间，商用厨房设备，还是手工洗涤，采用蒸汽消毒的洗碗间，洗涤操作期间，均会产生水汽、热气、蒸汽。
厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米计算，立柜的标价单位按只计算。
也有定做各类柜具的，厨房设备生产厂家，当你选购某种牌号的厨具后，厨房设备价格，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作。
对于不锈钢制品，要避免酸碱性强的物质与其接触。
对于一些机械了的设备，除了清洁外，要在不使用时，切断电源。
排烟系统要定期清理油烟和更换油网。
只要我们平时注意其保养，厨房设备维修的频率将大大降低。
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