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胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量多、分布的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。 [1-3]畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径，但由于相关畜类疾病和某些信仰限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用
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其中x常为脯氨酸(Pro)， y常为羟脯氨酸(Hypro)或羟赖氨酸(Hylys)。Hylys残基可发生糖基化修饰， 其糖单位有的是一个半乳糖残基(Gal)， 但通常是二糖(Glu-Gal-)，胶原上的糖所占的量约为胶原的10%。在胶原纤维内部，原胶原蛋白分子呈1/4交替平行排列，一个原胶原的头部与下一个原胶的尾部有一个小的间隙分割
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另外，我们要有一个概念，就是一般健康的人，承德胶原蛋白，包括高龄健康者，其实每天都需要补充基本性营养品，但若处在怀孕期、哺乳期或正在服药等特殊情况下，某些营养成分的摄取则须有所控制，应咨询营养医师或相关。
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