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芥子酶是十字花科植物芥子中一种特有的酶。芥子酶防御系统为白花菜目植物特有，由芥子酶及其底物硫代葡萄糖苷组成。芥子酶和硫代葡糖苷分别储藏在不同的细胞中，在受到病虫侵袭时，底物和酶相遇，硫代葡糖苷被降为有毒化合物，起防御作用．对植物芥子酶防御系统研究进展进行了综述，包括基因家族的结构、基因的表达调控、芥子酶的细胞定位、植物以外其它生物的芥子酶、硫代葡糖苷/芥子酶系统起源进化以及其可能功能等．
检测范围
黑芥子酶，白芥子酶，粗芥子酶，大青叶芥子酶，
检测项目
成分分析：含量分析，提取物分析，活力分析，晶体结构分析，吸光度分析，主要成分，挥发成分，化学成分，有效成分，成分含量，配方分析等。