秦镇米皮以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫户县米皮。
制作时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。
吃是，莱芜凉皮，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口位全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
秦镇米皮用产于秦岭北麓、沣河西岸的稻谷制作，凉皮培训，色白、光润、皮薄、细软、柔韧，凉皮培训多少钱，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。
调好的米皮根根都是红红的，吃完后碗底不剩一点儿汤汁。
有的人吃秦镇米皮时，让师傅多放醋，其实，醋一多就失去了秦镇米皮真正的味道了。
汉中面皮，是汉中地区的地方特色小吃。
汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，凉皮培训学校，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用（当地多热食，称热面皮），亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。
配菜主要有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等，口感软糯，香辣可口。
不需即时食用时还可以晾干油炸后食用，还有炒、烩等吃法。
在制作时没有洗面筋这道程序，直接将精制面粉打成面糊，面糊也要醒上一段时间，这样蒸出的凉皮才筋道，也有的人家会在面糊里打上几个鸡蛋清，以增加凉皮的筋度。
蒸的方法和面筋凉皮一样，将面糊放入皮子罗内，摇匀了，下锅蒸。
辅料则主要是黄瓜丝和绿色蔬菜，调料中的醋和酱油都要加水熬制，盐和蒜泥也调制成水。
调拌凉皮时，先加入醋水、酱油水、盐水，在凉皮表面均匀地铺一层芝麻酱，吃起来满口溢着芝麻的香味，那真的是透着十分的“爽”。
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