根据客户所需的面粉品质，蝴蝶面多少钱一斤，选择小麦品种。
??小麦--清理--着水---润麦----入磨---研磨筛理----配粉----包装
??清理：主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。
主要设备有:打麦机，去石机，风选，精选等，根据小麦的品质及制粉要求，各种面粉厂会有些区别。
??着水：小麦清理好后需要着水，使小麦的水分达到一定含量，可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，这样在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，而调质的胚乳使得磨粉机的磨辊磨损降低，同时降低能耗。
一般高筋麦着水要多一些，低筋麦相对少一些。
制作手工果蔬面时，如果面粉中的水分太少，面团就不能吸收足够的水分，蝴蝶面工厂，形成良好的面筋网络
组织;如果加水量太多，面团就会太湿、太软，压榨时压榨辊作用在面团上的压力也会降低，从而面筋组织不严密，影响果蔬面品质。
含量对果蔬面品质的影响
对改善果蔬面品质有重要作用，因为在果蔬面制作过程中加入一定量的，可以收敛面筋结构，增加面团的弹性和延展性，增加果蔬面的强
度，降低破碎率。
因此，盐的添加量决定了果蔬面的质量。
如果加盐过多，面筋会变性，破坏面筋的原有性质，降低面团的延展性和弹性，许昌蝴蝶面，但会降低果蔬面的品质;
《新唐书列傅玄宗皇后王氏》中说:“陛 下独不念阿忠脱紫半臂易汁面，为生日汤饼耶!”由此看来，蝴蝶面厂家，过生日吃面条，唐代已有此风俗。
唐代人食用汤饼，要用筷子挑起，这也从侧面说明，面条在此时已发展成“条”状。
到了宋代，面食花样逐渐增多，并形成了各地不同的地方
风味。
见于史料记载的面条类食品有:
“淹生软羊面”、 ”三鲜面”
“鹅面”、
“百合面”、
“大燠面”、“素面”等。
由于面条在宋代已成为受
欢迎的大众食品，故在民间形成这样的习俗:生了孩子后的0天，要举行“汤饼会”，请亲朋来吃面条， 以示庆祝。
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