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在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是一种客观存在的物质，而且是一种文化象征，几乎渗透到经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，民俗小品酒文化雕塑，酒已经成为人们道德、思想和文化的综合载体。广义的酒文化蕴涵丰富、自成体系，包括几千年来不断改进的酿酒技术、工艺水平，酒文化雕塑生产厂家，法律制度，酒俗酒礼，形形色色的饮酒器皿以及文人墨客所创作的与酒相关的诗文词曲等;而狭义的酒文化则是一般消费者心目中的酒文化，多指饮酒的礼节、风俗、逸闻和逸事等。
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早在两千多年前的春秋战国时代，酒令就在黄河流域的宴席上出现了。酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表，新余酒文化雕塑，雅令即文字令，通常是在具有较丰富文化知识的人士间流行。白居易曰：“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜管弦。”认为酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣。文字令又包括字词令、谜语令、筹令等。
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中国自古就是礼仪之邦，对饮酒之道也是非常讲究的，古人饮酒讲究以“礼”为要，以“令”为趣，感受超乎“酒”之外的精神享受。古老的饮酒礼仪：拜、祭、踤、卒爵四步。首先要拜，表示敬意；接着倒一点在地上，祭谢大地的生养之恩；再浅尝酒味，赞扬酒好让主人高兴；仰杯而尽。这就是中国古老的饮酒礼仪。 [1] 酒道，本身就是一种对酒享用的文明之举。就要讲究品正、器美、令雅。
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