牛肉一直以来就是国民非常热爱的一种小吃，尤其在四川，饭桌上更是常见。将素菜以及荤菜经过特殊卤味烹制，成为了很多人无法抗拒的美食。随着我国餐饮文化的发展，渐渐地很多传统美食逐渐走向国外，开启新的发展道路。对于食品出口，为了保证食品的品质，并延长其保鲜期，除了冷链运输储存外，真空包装已经成为了产品加工以及出口检测的重要关卡，同时也是卤味经济进一步发展的重要部分。
牛肉经过特殊烹制以后，虽然味道好，但是不容易长期保存，长期在空气中很容易变质。因此，为了保证食品出口品质，在食品保鲜工艺的支持下，采用高端真空包装设备，实施真空包装，使得卤味即使在常温下也能九个月不变质。这样一来，不仅解决了我国卤味出口的问题，同时也解决了卤味制品长途运输、长线销售的问题。
卤牛肉真空包装机一般我们有单室和双室的，单室适用于小批量的或者店铺使用的真空包装，双室真空包装机适用于批量加工真空包装使用的，使用真空包装后的卤味保存时间更长，可以保存实物的原汁原味.
得益于食品包装工艺的发展，目前无论是食品出口、长途运输，或是商超零售都有了新的改变。而我国现在的包装技术，除了真空包装，还有灌装包装、瓶装包装等。现在在超市，无论是肉类，还是蔬菜、水果，都是挑选后，进行了相应的分装，由此可见食品包装一直在改变着我们的生活，同时也是食品安全的进一步防控。
真空包装打开了我国食品出口的难题，同时也让我国更多美食有机会走向全世界。随着时代的发展，食品行业一直未停止前进的脚步，因此相关包装设备、冷链设备以及食品加工设备还需要持续革新，给我国餐饮食品的发展打下坚实的基础。
