制作好的卤菜变黑了该如何解决
我们解决的办法就是往卤菜上抹油，通过这种方式来达到与空气隔绝的目的，从而减少氧化。
卤肉制品同时我们还可以再刷油的时候，刷一些酱料来进一步减少与空气接触，也是可以帮助我们的卤菜更好看。
其次，就是再制作卤菜的过程中，少放酱油，以减少卤菜变黑的深度，也为自己的菜色更添一笔。
就是改变我们的观念，要知道，卤菜一定会有黑色出现的，但是我们不能因为颜色不好看就排斥它。
然后就是我们应该要知道卤菜并不是看颜色来决定口味的，正规卤味制品所以眼见不一定就代表了它的味道。
卤菜的香味来源主要是来源于桂皮和八角，因为这两者不但香味纯正
卤菜的香味来源主要是来源于桂皮和八角，因为这两者不但香味纯正，而且相较于其他香料来说，它们的异味也较轻，酱货品牌，所以，一般在配制卤菜配方时，桂皮和八角的用量相对较多，其他的几种香料用量较小。
这里需要提醒大家的是，并不是香料越多越好，香料过重，不但造成卤水发苦，而且香料味会掩盖了肉本身的香味，吃起来全是香料味，而如果香料少了，菜品又会失去卤菜本身应有的复合香味，所以，在使用配方时，酱货批发，适当的运用食材和香料的比列，同时适当的搭配各种香料之间的用量，注意卤水跟香料的配比，多加还是少放这些都会对卤菜入味产生影响。
只有合理搭配香料的放量及处理，才能达到让我们想要的满意的效果。
熟食厂家根据热力学定律，熟食保鲜柜在制冷过程中，酱货加工厂，冷凝器吸收的热量与压缩机运动产生的部分能量之和，室温不能减低，而是升高；另外，熟食销售了解到熟食保鲜柜开启时长期以来，蒸发器表面容易形成厚厚的霜层，而压缩机的连续运行会引起灼伤，严重影响熟食保鲜柜的使用时间和性能。
开店选址属于店铺经营中重要的一项，它的好坏将直接对生意的好坏产生决定性影响。
经营一家卤菜店可不是一件容易的事，河北酱货，它涉及到多个方面的技术细节，有味道，有卖相。
除口味外，卖相也很重要，卤肉的销售主要有两个部分，一是风格，二是色泽。
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