随着我国生产能力的不断提升，白油在国内的应用也较为广泛。
它作为一种特种矿物油品，在不同的生产领域都有其使用之地，那么它在食品加工中的作用有哪些呢？
白油在食品加工行业中主要被用于食品包装纸、糖业生产的消泡剂，造粒食品生产用防潮剂，面包烘烤油、搅面机油等食品加工机油，水果、蔬菜、鸡蛋等涂敷保鲜剂，热食品表面涂层，化妆级白矿油32#，食色素，化妆级白矿油48#，面包、糖果、通心粉、巧克力加工的脱模剂、防粘剂，葡萄干洗涤剂以及食品包装、啤酒及饮料加工机械的润滑油、瓶盖生产的冲压油等。
当然白油也可用于肉类加工厂、海鲜加工厂、糕点厂、烘焙厂、宠物食品厂、酿酒厂、冰激凌生产、水果加工厂、炸土豆片厂、罐头厂、饮料灌注厂、自来水厂的设备润滑剂。
白油作为市场上用途极广的一种原料
白油作为市场上用途极广的一种原料，在应用的过程中也需要对白油进行等级及型号的划分。
目前市场上对白油进行了工业级、化妆品级及食品级的划分，而对型号的划分多以40℃时的运动粘度进行区分，市场较为常见的型号有15#及26#白油，这两个粘度级别的白油能满足市场一半以上对白油有需求行业。
而根据生产情况的要求，也存在5#白油可用于使用低粘度白油的行业，以动物行业为代表。
68号白油，以机械润滑油基础油存在以及超高分子行业生产应用为主。
矿物油 通常是指经过开采和初加工的（或石油），化妆级白矿油，mineral oil，石油是埋藏于地下的天然矿产物，化妆级白矿油100#，经过勘探、开采出的未经炼制的石油也叫做。
在常温下，[2] 经过炼制后的成品叫做石油产品。
依据习惯，把通过物理蒸馏方法从石油中提炼出的基础油称为矿物油基础油。
提炼加工过程主要是将分成不同的部分以得到所需产品。
主要的分离过程包括将分离成粗、粗煤油、粗柴油、重柴油、各种润滑油馏分、裂化原料油及渣油（又称残油）的蒸馏分离和将各种润滑油提纯所使用的溶剂分离。
生产过程基本以物理过程为主，不改变烃类结构，生产的基础油取决于原料中理想组分的含量与性质；矿物油在提炼过程中因无法将所含的杂质清除干净，因此得到的基础油流动点较高，不适合寒带作业使用；因此，矿物油类基础油在性质上受到一定限制。
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