梅花大鼓（梵名dundubhi）乐器名。
打击乐器的一种，又作太鼓。
即在中空的木制圆筒上张皮，以供打击的乐器。
在古来被做为敲打集众之用。
在《有部目得迦》卷八中说：“六大都城诸苾宣等，咸悉来集，人众既多，遂失时候。
佛言：应打犍稚。
虽打犍稚，众闹不闻。
佛言：应击大鼓。
”此外，鼓也用来做为警示之用。
在《大唐记》卷十二亦将在鼓用于仪式、舞乐与军阵中。
唐代以降，禅林普遍使用大鼓。
《敕修百丈清规》卷下，有“法鼓”、“茶鼓”、“斋鼓”、“更鼓”、“浴鼓”等多种。
其中，法鼓是在住持上堂、小参、普说、入室时击之。
上堂时击三通，小参时击一通，普说时击五下，入室时击三下，皆当缓击。
茶鼓是在祖忌献茶汤时，长击一通，由侍司主之。
斋鼓悬于库司之前，梅花大鼓采购，于斋时击三通。
更鼓是由库司主之，早晚平击三通，其余随更次击之。
浴鼓是在浴时击四通，由知浴主之。
做牛皮鼓的牛皮全部要用手工削，因为中间要薄，皮边要厚，机械做不来。
一般要老皮，皮毛好看才能做，不能有擦伤。
从古至今，牛皮大鼓制作行业都有“制鼓是徒弟，制皮是师傅”的说法，也就是说制牛皮是制作牛皮大鼓难度高的，也是关键的环节，重要的是里面不能有，梅花大鼓货源，有就很容易裂。
正是因为制皮的要求高，难度大，整套制牛皮的技术在一个地区没有几人能够掌握。
经过一道道高标准的工序，将牛皮定型后就可以“上规”了，也就是将它固定在鼓桶上。
牛皮所谓的“上规”就是用绳索加铁钩将牛皮拉紧固定，然后用千斤顶往上加压，已达到将牛皮拉紧拉平的目的。
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作品(即曲目)有短篇、中篇、长篇之分。
短篇只唱不说，中、长篇则有唱有说。
人们往往称唱短篇为唱大鼓，唱中、长篇为唱大鼓书。
大鼓的唱腔音乐结构为板腔体，唱腔曲调多源于流行地的汉族民间音乐及地方小调 ，并用当地方言语音演唱。
音乐唱腔是区别不同大鼓曲种的主要标志。
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