废油脂超过了容器的容积。
油烟净化器在刚开始使用的时候是清洁的，在油烟净化器中没有废油脂积存，盛装废油脂的容器是空的。
但随着使用时间的加长，油烟净化器中从油烟中分离出废油脂的不断增多，直到超过了油烟净化器中盛装废油脂容器的容积就溢流到外，而影响了环境。
通过计算我们发现一个中档餐厅3个月油烟就超过配备的收集容器的容积，从而引起溢油。
餐饮油烟净化器湿式处理法
湿式处理法。
餐饮油烟净化器湿式处理法是将油烟雾用水雾喷淋（在水中加入一些化学试剂增加吸收），水油接触的表面积增大，水对油烟雾吸收能力增强，从而达到去除油烟雾粒子的目的。
采用湿式处理法的关键在于吸收液对油烟雾的吸收性能，此外洗涤、吸收结构的设计在湿式处理技术中也非常重要。
几种技术中，高压静电法净化效率，同时投资及运行成本较高；惯性和过滤法投资较小，运行简单，但需定期更新滤料和清洗；湿式法投资和运行成本较高，济宁除异味一体化设备，需定期投加吸附剂。
所以，餐饮企业在选择油烟净化器的时候，需要根据自身的需求和油烟净化器的处理技术，来选择适合自身的，这样才能起到更好的油烟净化效果。
机械式油烟净化器。
机械净化即采用惯性碰撞进行油烟净化，当油烟气通过设备的格栅和滤网时，油烟雾滴中的大颗粒被阻留下来，小颗粒因不能被阻留而随烟气排入大气环境。
该设备结构简单、体积小、压降小、费用低，但油烟净化效率低，餐厅除异味一体化设备，只对大颗粒的雾滴有效果，如果单独使用的话，油炸厂除异味一体化设备，净化后油烟几乎不能达标排放。
通常需要与其他净化设备联合，用作油烟的预处理。
过滤式油烟净化器。
过滤法是采用亲油性的高分子复合材料(活性炭、无纺布、海绵和球形滤料)等，将油烟中的颗粒污染物截留下来。
这种净化方法与机械净化法相比净化，但随着运行时间的延长，滤料容易堵塞，压降增大，膨化食品除异味一体化设备，需要定期更换或清洗滤料，维护麻烦，运行费用高，风机功率大，易产生噪声污染。
过滤法的滤料材质、滤料布置方式、设计烟气流速对油烟净化设备的净化效率影响很大。
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