鱼、禽、蛋和瘦肉均归于动物性食物，是人类优良的蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的杰出来历，是平衡膳食的重要组成部分。
瘦畜肉铁含量高且利用率好。
鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱满脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱满脂肪酸含量较高；蛋类富含优良蛋白质，各种营养成分比较完全，是很经济的优良蛋白质来历。
哈喽我们好，刚开始采购食材的朋友一定有这样的感触，便是站在肉铺前，面对白花花的各种猪肉，一脸懵逼，不知道要选哪块肉，还要故作看中一块很顺眼的让肉贩拿去称，学校食堂对外承包，为了防止这种尴尬，食堂承包公司教您怎么区分猪身上的不同部位的肉，我们来吧，一同开始了解猪！ 1、梅花肉 又称肩胛肉，因为肉质中间搀杂白色筋条和少量脂肪，方式梅花图画，故得此名，是猪身上公认口感很好的一块肉，每只猪身上只有5-6斤，假定你不想花那么多钱买牛排吃，可以挑选买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也恰当嫩香，常煮不老，口感挨近牛排。
2、里脊肉 又称扁担肉，猪的里脊肉恰当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。
里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中很嫩的肉，宿迁食堂对外承包，可切片。
也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！ 3、臀尖肉 臀尖肉坐落臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。
臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖，也便是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。
众所周知，在市场竞争中，企业的主要目标是寻求经济效益，所以生存目标通常是保证质量和稳定价格。
但在实践中，这与学校食堂的服务和公益有着根本的矛盾。
如何在经济效益的前提下保证学校食堂的服务和公益?为了解决目前学校食堂管理模式存在的一些问题，既要维护食堂固有的公益性和服务性，又要通过市场形式经营食堂，医院食堂对外承包管理，减轻学校的经济负担，提高服务水平，保证师生饮食的健康安全，工地食堂对外承包，近年来许多学校实施了以目标管理为的食堂管理模式改革。
探索建立符合政策，要求、满足师生需求、具有内在活力、凸显学校特色的食堂管理模式，并取得了良好的效果。
医院食堂对外承包管理-芜湖毅丰达-宿迁食堂对外承包由芜湖毅丰达餐饮管理有限公司提供。
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