宋、元、明、清时期，酿酒业继续发展，其品种有黄酒、葡萄酒、枣酒、椹子酒、菊花酒、连花酒、桂花酒、酒、宫延御酒等多种。据宋周麟之《海陵集》载：“燕中暑月于冰窖造酒其清列，使至尝被赐。女真人多酿麋为酒。盛馔以雁粉为贵，以木绊贮之，以渖墨色，啤酒内蒙古，以生葱蒜之属置于上。”明代时，每逢重阳节，皇帝和宫人都登临万sui山，登高远眺，“宫眷内臣皆著重阳景菊花补服，吃迎春兔、菊花酒”（《金鳌退食笔记》），重阳饮菊花酒的风尚在西汉时期就有了。《西京杂记》中载有菊花酒的酿法：“菊花舒时，啤酒内蒙古批发商，并采茎叶，杂黍米酿之，到来年九月九日始成熟就饮焉。故谓之菊花酒。”对于常饮菊花白酒，李时珍在《本草纲目》中写道：“可令人颜色不老，令人头发不白，轻身耐劳延年。”
按酿制工艺划分按酿制工艺划分，可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。发酵酒又称酿造酒或压榨酒，是用粮食或含有糖分的其它原料，经破碎、润料、蒸熟，加进曲、酵母或酒药，倒入池中或缸内发酵，经过滤、提取原汁原液，再经杀菌、装瓶等工序酿制成的酒，酒精含量较低，一般在2至20度之间，刺激性小、固形物含量较多，如黄酒、啤酒、果酒及葡萄酒等。蒸馏酒则是用粮食或含有糖分的其它原料，经粉碎、加入水润料、蒸煮糊化、摊凉、加进酒曲或酵母，拌匀倒入发酵池、地窖或缸内，糖化发酵4至40天不等，啤酒内蒙古总经销，出酪，拌入副料、蒸馏、接酒、入库贮存，经15天至3年不等，再经调兑、过滤、装瓶等工序酿成的酒，这种酒的酒精含量比较高，一般在38度到65度之间，刺激性较大，固形物含量较少，如白酒、白兰地、威土忌、俄得克、兰姆酒、金酒及烧酒等。配制酒又称再制酒，是用酿造的基酒，辅以一定比例的芒香果类物质、动植物药材、天然色素、糖等食品添加剂，经调配、勾兑、陈贮、过滤或复蒸等工序酿造而成的酒，用这种工艺配制的酒一般度数较低，其酒度在20度以下，但若以蒸馏酒为基酒勾兑而成的酒则其度数gao可达50度，啤酒内蒙古价格，如各种露酒、保健酒、汽酒或利口酒等。
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