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l罐头脱气有以下之目地：
l(1)避免 加温杀菌峙，罐里及內容物的澎涨使罐头形变毁坏。
l(2)贮藏期内避免 罐内腔之浸蚀。
l(3)避免 內容物颜色、香气的转变 及微生物、别的养份的毁坏。
l(4)避免 好脾气病菌及微生物生长发育。
l(5)罐装罐头因真空泵脱气有利于瓶塞之密封性及避免 加温时瓶塞之摆脱。
l(6)可做为罐头內容物分辨是不是一切正常的参照。
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讲完纯机械设备控制，下面科谱一下智能化控制，伺服电机控制：伺服电机这个词很不友善，一般人难以了解
举个简易的事例
你坐在沙发上看电视剧，
你老婆叫你将废弃物丟了，
你老老实实地拿着塑料袋下楼去了。
这一伺服控制系统中，
“你老婆”便是控制器，
你老婆跟你说：“丈夫，去把废弃物丟了”，
他们便是机电工程师撰写的程序流程，
而“你”便是交流伺服电机，
你手上提着塑料袋，完成了升高降低左甩右甩，后进到垃圾箱的这一全过程
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pHl微生物存有的栽培基质或料汁的酸值，是决策杀菌加温抗压强度的关键要素．
罐头食品类的酸值可分成三种状况：
l(1)高酸值pH<4.5，一般管理中心温度加温到90℃，铁罐封口机费用，能够杀菌．
l(2)中酸值5.3>pH>4.5，一般必须充足的加温杀菌，以消灭芽胞为标准．
l(3)低酸值pH>5.3，必须充足的加温杀菌，务必考虑到一些极其耐高温，能产生芽胞的嗜性热微生物很有可能生存．
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