冷库常用的建筑材料除了隔热、防潮材料外，用量比较大的有砖、石、水泥、混凝土、砂浆、钢筋及木材等。
冷库使用中的建筑材料，大多处于低温潮湿的环境下，冷库工程商，因此对所用的建筑材料有抗冻和耐水性的特殊要求。
如砖、石用于冷库外墙时要求标号不低于MU7.5，抗冻级不低于25级；若用于低温库内衬墙或内隔墙时，则要求标号不低于MU10，抗冻级不低于35级。
普通硅酸盐水泥的抗冻性能较好，因此冷库中低温库房及冻l结间的结构件应优先选用普通硅酸盐水泥。
穿堂和库房的墙、地坪、顶棚和门框要求无冰、霜、水，冷库工程安装，做到随有随扫，冷库工程设计，及时清除。
在库内不得进行多水作业。
不得把高、低温库改作其它用途、
库内的排管和冷风机要及时用热氨（冷风机增加水冲霜）水冲霜和扫霜。
冲霜要注意安全，宜昌冷库工程，速度要快。
必要时要人工辅助扫霜，冷风机承水盘内不得积水，结冰，以免冲霜水外流溢到地面。
没有经过冻l结的热货不准直接进入低温库，以防止带入汽损坏建筑，并影响库内原有的食品储藏质量 。
库房管理人员应严格管理冷库门。
开门时间尽量要短，开门次数应该尽量少。
并且要及时关门，如有发现损坏要及时修理。
凡与外界及穿堂想通的门，均应设置空气幕及软塑料门帘。
冷库排除异味的方法 臭氧法。
臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。
采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。
若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔l马林溶液）进行消毒和排除异味。
食醋法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。
不宜装其它食品，非得经彻l底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。
一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
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