大型团膳配送的服务模式：根据团膳需求方对餐饮产品的具体要求和标准而提供团体共餐的配送服务。
同时以现场服务的方式为商务写字楼及企事业单位等的大型活动和节日聚餐等提供现场的餐饮服务，团体供餐的形式有全自助式供餐、半自助式供餐、风味主食套餐、零点式供餐等。
上述是团膳的一些主要经营模式的分类。
也可能各个模式依据需求方的实际情况有所差异、变化、组合使用等。
也可能有其它的经营或者管理模式。
水煮食物是中国产生炊肯陶鼎（也有陶釜）之后出现的烹调方法。
《周礼·天官·冢宰》规定“烹人”的任务是“掌共鼎、镬，以给水火之齐”。
其手段是烹煮，其成品是大羹。
羹是中国烹调的一美味。
《淮南子》描述它的烹调是：“水火相憎，镬（鼎）在其间，五味以和。
”水与火本来是互不相容的，自鼎、釜发明后，水在上，火在下，水不断吸收火的热能，达到了沸点或一定热度，使鼎、釜中之水保持稳定的吸热状态，加强了水分子的渗透力，将食物煮熟，快餐公司，从而使水与火这两个对立的矛盾得以调和，这就是中国哲学上的“水火相济”。
在中国，只有水火相济的烹煮法发明后，古人才认可“火食之道始备”。
烤炙尽管出现很早，但中国人并不认为它可以成为“饮食之道”。
曾几何时，文化快餐诞生，文化快餐发展，文化快餐泛滥。
正规意义上的一些中国古典文化被逐渐代替，快餐外送，都有了淡出人们视野的痕迹，我们对待这老祖宗留下来的东西怎么样处理，何去何从，究竟应该被这眼前文化快餐现象来覆盖灭亡，还是打起复古旗号去继续发扬，各有各的意义与目的。
不可置否，现代新型人类接触媒体长大，快餐配送公司，电视的文化传承冲击波太强大，一定意义上决定了中国青少年对中国古代古典文化的认识，但这种认识中就存在了太多的肤浅行为和认识性的错误。
以电视为主体的传媒工具等中播放出来的一些文化方面东西都已经过了艺术的加工，早已不能从中去认清它所要表达的文化意识。
这此中行为定是对文化的不负责任，可是可以想象去通过正规渠道比如像古代一样让青少年去阅读那些典籍，根本就已经成了妄想了。
这仿佛一个追求名利至上的时代，就那些文化常识顶多可以表象自己身上还存在着那么一点古典文化涵养，来激起一种文化情节.
