承包食堂要求的卫生条例是：
1、承包食堂要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水
2、承包食堂的储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，承包单位食堂，物品存放要离地，隔墙，分类。
3、承包食堂对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，单位食堂承包，预防细菌食物
4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。
对于食堂工作人员个人卫生，承包食堂要求：
1、承包食堂工作人员要做到"四勤"勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，单位食堂承包服务，被褥;勤洗澡，理发;勤换工作服。
2、承包食堂在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前(如抓粉条，切菜，加工面粉等)应用热水消毒。
3、承包食堂不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，企业单位食堂承包，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
食堂承包蔬菜粮油配送供应流程：
① 本公司粮油蔬菜批发以新鲜、环保卫生、平价为宗旨每日专车准时送货上门。② 由贵公司对于蔬菜、食品质量进行检验，如不符合质量的食品，可包退包换，要更换的食品按贵公司规定的时间里送到，不影响厨房的工作。③ 提供食品的价格由双方根据市场价格进行调整，调价时间由双方而定。配送方式：1、直接配送：需要的蔬菜及食品经过公司员工挑选、检验、包装运到各企业单位。2、半成品配送3、精细加工配送。
食堂承包管理模式介绍：1、自主经营模式。
自主经营的食堂是由食堂所服务的单位排除人员组成自己的管理团队，为单位的工作人员提供用餐服务。自主经营模式的食堂是传统的形式，随着后勤社会化改革的推进，这种食堂逐渐减少。
2、食堂承包委托管理模式。
委托管理的食堂是由食堂所服务的机构投资兴建的，有的甚至配备好所有的设备、餐桌椅，再将食堂委托给的食堂管理公司经营，实现所有权和经营权的分离。食堂的所有者通过委托管理，既要实现一定的收益，也要对经营方的工作绩效进行监督。有的食堂所有者甚至会主动放弃利益，将食堂的服务质量作为一目标。
3、食堂承包委托经营模式。
委托经营模式食堂是一种服务外包行为，业主方通过招标的方式将本单位人员的用餐服务全部委托给对食堂管理公司，食堂的投资建设、管理运营等事宜全部由经营方负责。这种经营模式的食堂对承包方来说有较大的风险，但预期的收益也会更高。
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