二氧化氯消毒粉在水产品保鲜中的应用
稳定性Cl02可以减少海产品的细菌数。对鱼、贝类具有较好的防腐效果，不同的品种，保鲜效果不一样，在低温下对鱼、贝肉的保鲜时间可大大延长。对虾捕获48h后头尾和肢体变黑、变质、发臭，用C102处理后，可防止虾体变黑、腐烂，在0℃时保鲜时间可长达8～10d。利用ClO2代替氯对大西洋鲑鱼和红鲶鱼进行处理，饮料厂用二氧化氯消毒粉卫生防疫，20～200 mg/L的剂量处理5min，饮料厂用二氧化氯消毒粉卫生防疫，可以显著减少大肠埃希氏菌和沙门氏菌的数目。利用ClO2浸泡代替液态氯保存小虾和小龙虾，可以显著减少需氧菌的数目。
二氧化氯消毒粉应用于食品保鲜的依据
(1)有效消灭微生物，桶装水消毒二氧化氯消毒粉卫生防疫，无气味残留，被处理果蔬原有风味不变。Cl02有很强的杀菌作用，在pH值为7.0的水中，不到0.1 mg/L的剂量，5 min内能杀灭一般肠道细菌。在pH值为8.5的水中Cl02的杀菌速度是氯的20多倍。
(2)杀菌过程不产生有害物质，对无公害食品的保鲜具有重要意义。Cl02不与富马酸、来酸等不饱和脂肪酸、脂肪族胺类及多糖类物质反应，二氧化氯消毒粉卫生防疫，因而不造成对食品、果蔬的损害。作用不受环境pH值的影响，适用范围广，杀菌性能不受影响。
二氧化氯消毒粉在果蔬保鲜中的应用
Cl02可以显著减少采后水果病原菌。稳定态Cl02对MP(微处理)芒果具有较显著的杀菌效果，可延长其保存时间，并可减轻其褐变的程度。采用50mg/L C102结合0.1%的CaC12溶液对采后的蘑菇浸泡清洗1 min，能有效的提高双孢菇的商品外观品质，在14℃下能保藏4 d，2℃下能保藏6d以上。用Cl02作为板栗保鲜剂进行保鲜试验，在23℃的条件下保鲜56d，保鲜率达95%，而且保鲜前后板栗的营养成分含量和口味无明显变化。将Cl02用分子筛吸附，连同果蔬置于密封袋中，可达到良好的保鲜贮藏效果。
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