黄豆酱主要用在酱卤产品中增加产品的酱香味，一般每500克食材黄豆酱用量在5~8克之间，在使用了黄豆酱时，卤水的盐度应控制在2~2.5%之间，防止卤水过咸。
鸡精在卤水中我不建议用量过大，因为鸡精中含有大量的淀粉，一些劣质鸡精淀粉含量甚至达到了40%，用量过大可能造成卤水糊汤，鸡精的用量我建议每500克食材控制在3克左右；
味精，谷氨酸钠，也叫味素。
卤水中常见的鲜味调料品之一，单独使用时增鲜效果并不理想，卤制品品牌味精的用量建议每500克食材控制在5克左右。
也可和I G（呈味核苷酸二钠）混合使用，按每20克味精添加1克的I G，增鲜程度是味精的7倍，建议每500克食材用量不超过2克（味精与I G的混合量）。
正规卤味制品再者，卤肉时，要和拥有异味的牛羊肉
一定要将肉里面的洗干净，因为在卤的过程中，虽然血会漂出来一些，但是大部分血会因为温度的太高而凝固在肉里，会影响牛肉的味道，以及我们吃的口感。
卤肉制品而且，不同肉类的卤制时间也是不一样的，我们一定要去做相应的改变。
如果要卤鸡鸭等肉类的时候，为了让鸡、鸭不会脱骨、变形，天津卤味猪肝，不要在上面加盖卤。
正规卤味制品再者，卤肉时，卤味猪肝销售，不能把肉卤的太烂，会影响口感。
如果卤制猪肉这类鲜香味较浓重的食材，要和拥有异味的牛羊肉这种肉类分开卤，不仅可以保持汤的鲜美，也可以防止肉类互相串味。
每一种不同的食材，自身的异味也各不相同，所以，在选择主要香料方面也有侧重，比如猪肉类，卤味猪肝加工厂，其异味并不太大，卤肉批发了解那么我们会用和肉香味比较切合的芳香类的香料，如八角，桂皮，香等;牛肉类因其膻味比较重，卤味猪肝加工，那么我们会用和牛肉比较切合的香料来掩盖其膻味，如木香，等;鸡肉炖来吃蛮香，但是其腥味其实也蛮大，适合掩盖鸡肉异味的香料选，良姜，然后是，八角等。
卤味猪肝加工厂-联创食品(在线咨询)-天津卤味猪肝由天津联创食品有限公司提供。
天津联创食品有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。
联创食品——您可信赖的朋友，公司地址：天津市武清区河西务镇三纬路10号，联系人：李经理。
