3、主发酵:在麦汁中添加酵母18—24小时后,啤酒新疆总代理,液面开始有魄泡沫升起,称为起泡。经过2—3天后,泡沫起来越来越多,称为高泡期。延续2—3天后,泡沫逐渐下降,称为落泡。
主发酵的温度应控制在8—12℃为宜,发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后,口尝发酵液,喝到口中感到醇厚柔和,具有麦芽的香味,饭后杀口,啤酒新疆价格网,不应有酸味或其它怪味,这就是嫩啤酒了。
做啤酒
主要原料:麦芽,大米,酒花,水,酵母
主要设备:粉碎机,锅,冰箱,温度计 100度量程的
简单的工序
1 大米就不要了,来全麦的。
将麦芽粉碎,不要太碎,保证麦皮完整一点,没有粉碎机就捣碎
2 1斤麦芽粉碎物加5斤水,矿泉水吧
放锅里,慢慢煮,45度左右保温30分钟,再慢慢升温到63度左右保温60分钟
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啤酒主要分两大类:艾尔(ale)和拉格(lager),是以酵母的发酵位置区分的。艾尔属于桶上发酵(发酵过程中酵母浮在麦芽汁上层),啤酒新疆,拉格属于桶底发酵(酵母沉在桶底)。我们常喝的普通啤酒,也就是青岛、燕京、百威、嘉士伯等等,都可以称之为“工业啤酒”,勉强可以隶属“拉格”这个大类。大家常见的黄啤、黑啤,一般可以归类到小麦啤(有可能是艾尔有可能是拉格)。与“工业啤酒”相反,就是精酿啤酒。精酿啤酒会根据所使用大麦芽是否经过烘培,以及烘培的程度,啤酒新疆总销售供应商,带给啤酒不同的颜色。问题中问到的白啤就属于原色麦芽酿造的啤酒,黑啤属于重度烘培后的麦芽酿造的啤酒。麦芽的烘培就类似我们中国人炒制茶叶,根据炒制程度,分出的绿茶、红茶、铁观音等等。
在古代,往往将酿酒的起源归于杜康的发明,把他说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观点。对于这些观点,宋代《酒谱》曾提出过质疑,认为“皆不足以考据,而多其赘说也”。这虽然不足于考据,但作为一种文化认同现象,不妨罗列于下。主要有以下几种传说。
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