![](http://img3.dns4.cn/heropic/336825/p2/20211202153904_6662_zs.jpg)
![](http://img3.dns4.cn/heropic/336825/p2/20211202153903_6037_zs.jpg)
![](http://img3.dns4.cn/heropic/336825/p3/20211209170312_3614_zs.jpg)
![](http://img3.dns4.cn/heropic/336825/p3/20211202174445_7381_zs.jpg)
![](http://img3.dns4.cn/heropic/336825/p2/20211208094836_9797_zs.jpg)
怎样保养厨房设备不锈钢厨具
1.由于不锈钢导热系数小,底部散热慢,温度容易集中,所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大,应尽量使底部受热面广而均匀,这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。
2.锅底如有食物粘结烧焦,可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去,不用菜刀等锐器铲刮;洗净后用于软布揩干后放置干燥处。
3.炊餐具应避免与尖硬物碰撞,以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能
4.炊餐具在用过一段时间后,不锈钢表面会起一层雾状物,使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹,即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑,也可采用此方法。
5.在使用不锈钢锅时,不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时,由于煤球内含有硫,燃烧时会产生和,它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸,对锅底起腐蚀作用。
三、火力要满足厨师的要求。
中餐燃气炒菜灶使用的环境是一个高温高湿的环境,由于高校食堂营业时间的限制,要求厨师在单位时间里多出菜是对厨房管理基本的要求,基于这个要求,火力必须满足厨师出菜速度的需求。在中国的八大菜系里,有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜和湘菜,粤菜对火力要求更高,其次是川菜、鲁菜、湘菜、闽菜,再者是苏菜、浙菜、徽菜。在火力要求比较高的菜系里,厨师操作时为了使菜受热均匀,常常会有颠锅、抛锅等动作,而在一些食堂里,常常是一锅里炒七八份菜,商用燃气炒灶批发,这时如果主火热负荷小的话,就会影响出菜速度。所以产品设计时,热负荷要在在35KW以上,热效率要在35%以上,才能满足大部分食堂厨师对火力的要求。
![](http://img3.dns4.cn/pic1/336825/p4/20211201164955_3003_zs.jpg)
不锈钢厨具清洗小妙招
凤梨皮(菠萝皮)
不锈钢餐具很难刷洗,但是只要将不锈钢餐具放入锅中,商用燃气炒灶,加清水,燃气炒灶,投入一些凤梨皮,煮滚二十分钟,待水冷后拿出,就会个个光亮如新!
番茄酱
可以用过期的番茄酱,涂抹在那些失去光泽的不锈钢餐具上,停留10分钟后,燃气炒灶厂家,用纸巾擦去,再用热水冲洗干净,用布擦干,不锈钢餐具就会瞬间焕然一新了,这是因为番茄酱中的醋酸成分和金属会发生反应。
不宜用钢丝球或砂纸蹭擦
不锈钢餐具在使用一段时间后,表面会失去光泽而形成一层雾蒙蒙的东西。可以用软布蘸上去污粉,轻轻擦拭不锈钢器具的表面,即可让其恢复光亮如新,但千万不要用钢丝球或砂纸去蹭擦,这样会划伤不锈钢表面的镀层。
![](http://img3.dns4.cn/pic1/336825/p4/20211201164959_8160_zs.jpg)
商用燃气炒灶-燃气炒灶-江苏昕月海厨房设备(查看)由江苏昕月海商用厨具有限公司提供。行路致远,砥砺前行。江苏昕月海商用厨具有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为其它具有竞争力的企业,与您一起飞跃,共同成功!