我们在煨汤时讲究“小火慢炖”，认为这样煲出来的汤更美味更营养;同理，低温酿造的酒口感更好，更健康。
而高温制曲、高温入池、高温馏酒，就好比是“吃烧烤”，白酒会呈现爆香或爆辣，制曲设备生产厂家，酒体中的刺激性物质多，自然不利于人体健康。
相关研究表明，高温制曲可有效提高白酒的香味，但对酒味却有一定伤害。
因为制曲温度越高，大曲的糖化力、液化力、发酵力就会相应降低，用曲量必定随之增加，而用曲量的加大又会在酒醅中产生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物质，这样酿出来的酒口感更刺激。
大型酿酒设备发展前景
近年来，随着消费市场升级和健康饮酒理念的影响，蓬勃发展的小酒市场，吸引不少老牌酒企加快布局掘金。根据相关人士分析指出，在小瓶酒这个细分市场领域，小瓶劲酒、小郎酒和江小白三个超10亿级的小瓶酒化产品格局已经成型。
其实。无论是健康酒的市场需求，还是小酒市场的发展，工业化生产都离不开酿酒设备，主要有蒸煮设备、发酵设备、蒸酒机、酒精回收塔、酒类检测仪器等等。相比传统酒类制作，制曲设备批发，机械化生产不仅节省大量劳力，制曲设备，降低用工成本，同时还避免过多的人工操作带来的二次污染，保证酒类质量。在市场上不断的，制作工艺好，口感好，前景。
曲块粉碎除尘成套设备采用双级粉碎、机械输送、双级除尘新工艺。主要由破曲机、螺旋输送机、粉碎机、斗式提升机、料仓、旋风除尘器、低压脉冲布袋除尘器、关风器、低压气泵、风机、电控柜、除尘风网等组成。其工作过程:人工投料到破曲机进料口，经破曲机预破碎后，由溜槽进入螺旋输送机输送进入粉碎机粉碎粉碎后的物料由溜槽进入斗式提升机提升到料仓内，制曲设备订购，在料仓出料口，由人工装袋称量后，送成品库备用。破曲机投料口、螺旋输送机出料口、斗式提升机机座、料仓双下料口均有吸风口，其与风管联接，粉尘由吸风口、风管经旋风除尘器、低压脉冲布袋除尘器除尘后，洁净空气由风机经风管排到室外，两除尘器除去的粉尘经关风器到集灰袋后，由人工装袋备用。
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