例如剧烈运动时，骨骼肌耗氧量急速增加，机体处于相对缺氧的状态，葡萄糖或糖原酵解过程被启动，产生的大量酸被转换成乳酸。通常情况人体血液中的乳酸浓度不会超过1~2 mmol/L，但在运动时可上升到20 mmol/L。这个浓度并不会维持很久，乳酸会被迅速分解使其浓度恢复正常。粉体改性剂报价
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血液乳酸水平还可提示潜在疾病的严重程度。有资料表明高乳酸血症中，乳酸水平较低者存活率达65％，而乳酸水平较高(>10.5mmol／L)者存活率仅30％。乳酸的测定可用于血气分析时无法解释的代谢酸(如无明显功能衰竭、酮或等)，如同时伴有乳酸水平升高，表明该代谢性酸可能是乳酸引起的。粉体改性剂报价
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乳制品
乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着柔和的酸味和良好的抗微生物作用，作为酸味剂已广泛用于风味发酵乳、干酪、冰淇淋等食品中。
乳酸钙、铁、镁、锌等作为矿物质强化剂添加到牛奶和经发酵的乳饮料中。
乳酸建议添加量0.15%-0.25%；乳酸钙建议添加量0.25%-0.35%。
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