准确地测定生物样品的相变点，用微机编制降温程序，以便在样品相变时加大液氮输入量，克服相变样品温度的回升，使细胞安全而迅速地度过相变期，这是提高被冻样品成活率的关键环节。
液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点，可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾，减少贮存上的损失。
液氮是低温制品，在使用过程中要防止。
在液氮中操作及存取冷冻物品时速度要快，注意轻拿轻放，以免物品解冻，造成不必要的损失。
在使用和贮存液氮的房间内，要保持通风良好，以避免空间缺氧，造成人员窒息。
液氮还在生物及医学领域占有一席之地。
在手术中，可以用迅速冷冻的方法帮助止血和去除皮肤表面的浅层需要割除的部位。
液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点，可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾，高纯氮气，减少贮存上的损失。
气调的功能是提高氮气的浓度，同时控制氮、氧与C02的气体比例，并使其保持在稳定状态，降低果蔬的呼吸强度，延缓后熟过程，从而使果品、蔬菜保持采摘时的新鲜状态和原有营养价值，延长果蔬保鲜期。
液氮还在生物及医学领域占有一席之地。
在手术中，可以用迅速冷冻的方法帮助止血和去除皮肤表面的浅层需要割除的部位。
液氮可以粉碎如脂肪多的肉类、水分多的蔬菜等在常温下难以粉碎的食品原料，并可以制造迄今新加工食品。
工业生产中，用压缩液体空气分馏的方法获得液氮，可以用于作为深度制冷剂，由于其化学惰性，可以直接和生物组织接触，立即冷冻而不会破坏生物活性。
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