在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡生，昆明饭店电磁炉灶厂家，涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。
在当今社会发展食品工业成本较高的状况下，电磁炉是节能产品的优选，昆明饭店电磁炉灶设备，热效大，代表烹制，节省成本，在现如今的餐饮企业中，成本是不变的话题讨论之一，特别是在是餐饮连锁加盟公司，耗能极高，节省5%都是极大的盈利。
有效应用各开关电源块大功率电磁炉加温速率，但能耗也挺大。
使用电磁炉加热锅炉时，应使用高功率块加热锅炉。
电磁炉按使用场所分为民用电磁炉和商用电磁炉；按用途分为家用电磁炉、火锅电磁炉、自助餐厅保温炉、后厨煲汤炉、后厨炒炉；按功率分为电磁炉小功率电磁炉（800W以下）、常用功率电磁炉（1000W-2500W）、大功率电磁炉（3KW-35KW）；按使用或安装方式分为嵌入（沉降）式电磁炉、台式电磁炉、落地式电磁炉。
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