感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定。
饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品，仅靠仪器的测定数值是不能的评价酒的品质优劣的。
比如有的酒品在理化分析的数据方面，组成成份十分接近，而在风味上却存在着明显的差别，这是因为一种酒品的风格的形成，不仅决定于各种成份数量的多少，还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系，而感官品评则正是综合的复杂反映。
作为企业品牌形象的载体，可以深度推广企业品牌，让人们在视觉、味觉的冲击下，产生对品牌的深刻印象和持久记忆；作为企业的招待用酒，彰显气势，凸显面子，充分体现企业文化，展示企业实力，为客户留下深刻印象，年会用酒联系电话，助推商业合作。
作为礼品馈赠客户，通过酒香传递友谊，让企业品牌伴随香醇美酒实现口碑传递，提升品牌美誉度；作为员工福利用酒，把企业关爱醉到员工心里，增加员工的认同感，增强企业的凝聚力；作为企业庆典用酒或纪念用酒，欢乐时刻，痛饮。
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选择合适的时间：如凉月好风，袂雨时雪；花开满庭，新酿初熟；旧地故友，久别重逢时饮酒，可达到宾主皆欢的愿望；而在日灸风燥，渡阴恶雨；近暮恩归，心情烦躁，不速客至，而有他期之时，则不宜饮酒。
·选择合适的场合：无论在花前月下，泛舟中流的露天场合，还是在宅舍酒楼，只要使人感到幽雅、舒畅，便是饮酒的不错的场合。
古人有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习，颇喜在游览观光中饮酒。
因此，他们饮酒的处所，往往不在大雅之堂，不在闹市之肆，而在山峦之巅、溪水之畔，或在郊野之中，翠微之内．，周穆王畅饮于昆仓瑶池，无为子独酌于莲花峰上，何点致醉于钟山之阿，桓温置酒于龙山之顶，客于舟中，李白“长歌吟松风”，杜牧“与客把酒上翠微”，等等。
置身于这秀丽的山光水色之中，呼吸著新鲜空气，会使人赏心悦目，年会用酒厂家电话，心旷神怡，饮兴自然倍增。
襄阳的“好风日”、石鱼湖的“大浪”，使得唐代诗人王维和元结浮想联翩，年会用酒价格，发出了“留醉与山翁”、“持长瓢坐巴丘，酌饮四座以散愁”的欢声；江上的清风，山间的明月，更使宋代文人苏轼赤壁江中畅饮竟夕，写下了千古流芳的《赤壁赋》；李白也用“路上齐桡乐，湖心泛月归。
白鸥闭不去，争拂酒筵飞”的诗句描述了在湖光山色、白鸥拂筵翻飞的令人陶醉的意境中饮酒的欢乐。
其有趣，确实是在高堂明烛下所难以领略到的。
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