鸡精健康饮食
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精厂家鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。
使用鸡精时的要点
一、炒肉菜不加鸡精
肉类中本来就已含有谷氨酸，和菜肴中的盐相遇加热后，就会生成鸡精的主要成分—谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没有必要再加入鸡精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、已放醋的菜不能放鸡精
酸味明显、醋加得较多的菜肴中不能加鸡精。因为鸡精在酸性的环境中不易溶解，无锡米线粉丝料代加工，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以醋溜白菜、糖醋里脊等酸味大的菜肴中都不能放鸡精。
三、拌凉菜中不宜放鸡精
因为鸡精在80℃—100℃的温度下才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度过低，鸡精便难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味还扫兴，让人失了胃口。
四、调馅料不宜加鸡精
许多人在制作饺子馅、春卷馅时，都会放点鸡精，这样很不安全。温度只要超过了100℃，鸡精不但会失去鲜味，无锡米线粉丝料，还会形成有毒的物质—焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也应该在菜肴即将离火时才能加入鸡精。
味精和鸡精在烹饪过程中分别注意哪些
味精在烹饪过程中要注意以下几点：
1、要在菜肴临出锅前加入味精。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，无锡米线粉丝料定制加工，且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失1眠等不良反应。
2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。味精呈碱性，无锡米线粉丝料代工直销，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。
3、不宜在碱性食物中添加味精如包子、馒头等。在碱性环境中，谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠，使鲜味降低，甚至失去鲜味。
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