每个制造商的面粉都不提供数据，这里比较它是不好的。后三个都是关于粒度的。面粉的粒度可以反映小麦粉的实际加工程度，这与碾磨工艺，研磨强度和破碎淀粉含量有关。通常认为，小麦粉的粒度越小，面团的吸水性越大，粘弹性越高（并且延展性也会降低）。蛋糕低筋面粉，面粉颗粒小而均匀。由于颗粒大小比其他低筋面粉更细，蛋糕结构将更致密和保湿，并且它将是湿润和光滑的。小麦粉中的淀粉酶和蛋白酶也对烘焙性能有影响，尤其是淀粉酶中的α-淀粉酶（液化酶）对成品的质量有很大影响。如果α-淀粉酶活性过高，则成品的内核结构不稳定，谷元粉价格，形成大孔;如果活性太低，则不能为发酵产物生产软产品。
低筋中筋高筋面粉中的“肋”这个词实际上代表了面粉中小麦蛋白（麸质和醇溶蛋白）的含量。蛋白质含量越高，肌腱越好，成品越强。蛋白质含量越低，谷蛋白越差，产品越软，咀嚼越多，“断裂”越好。然而，谷元粉批发，营养成分表中的蛋白质含量不能完全反映面粉的“面筋”，因为除了形成“面筋”小麦面筋和小麦醇溶蛋白外，面粉还含有一些其他种类的蛋白质，但它们不形成面筋结构。我想出了“肋骨”的意思。下面我将解释三种不同类型面粉的用途。
根据准确性，宁夏谷元粉，它分为：面粉，二等面粉，谷元粉厂家，标准面粉，普通面粉等。面粉根据蛋白质的量分类。 1.高筋面粉高筋面粉，也称强筋面粉，具有高蛋白质和面筋含量。蛋白质含量为12％-15％，湿面筋值高于35％。好的高筋面粉是加拿大春小麦粉。高筋面粉适合面包，零食和酥皮糕点。 2.低筋面粉低筋面粉，也被称为弱筋面粉，具有低蛋白质和面筋含量。蛋白质含量为7％---- 9％，湿面筋值低于25％。英国，法国和德国的弱面粉属于这一类。低筋面粉适合制作蛋糕，蛋白甜饼，饼干等。
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