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幼儿园食堂托管管理制度
粗加工管理制度
(一)粗加工间保持清洁卫生,并配有防蝇、防鼠设备,餐饮托管,购回的原材料先进粗加工间,食品分类上架。
(二)各种食品原料,在粗加工过程中,应首先检查食品质量,发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用,并有明显标识,加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥善保管,食堂托管公司,做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
食堂承包公司主食食品安全关键控制点
1)盛放主食的容器要保证干净整洁。笸箩、盖布、盖被要及时进行嗚清洗。要保证做到盖布盖被标志清楚,容器用具干净卫生。
2)禁止在主食区加工非主食产品。
3)搞好食堂承包公司主食区环境卫生,公司食堂托管,做到无鼠、无蝇、无虫、无尘。
4)做好本工位工作记录,重点记录当日加工品种、数量、熟制搬果、剩余品种、数量及二次加热剩余食品的品种、数量、中心温度等。
食堂托管运作流程及管理优势
面点房卫生管理
a、制作点心的设备工具,使用前必须清洗干净,合肥食堂托管,用干净毛巾擦干。
b、制作点心成品与半成品必须分类放置点心柜中,剩余面粉扎好袋口集中存放。
c、制作好食品后及时清理案台、垃圾装入桶盖好、做好工作台、地面、墙面天花、窗台的卫生工作。
食堂托管运作流程及管理优势
食品采购措施:
认真拟好采购计划,准确预算就餐人数,防止采购过量或过少、减少浪费,保证供餐。
餐饮托管-海氏惠杰-食材卫生-合肥食堂托管由合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司提供。合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司是从事“食堂托管,食堂承包”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:海经理。