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酒店厨房设备可分为以下五类：电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。
不同的设备有不同的保养方法，不同的故障有不同的维修方法。
燃气类设备
包含设备：燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。
1、定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。
2、日常维保：定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。
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不锈钢厨具机器设备表层的油渍、植物油脂和润滑脂环境污染，需要首先用软毛巾清洗干净整洁，再用中性洗涤剂或或清洁液清除。
不锈钢板表层有彩虹纹，这是由于过多的清洁液或油造成的。
用温开水清除就可以除去。
不锈钢板表层污垢造成的生锈可以用百分之十粗蜡清除，酒店厨房设备回收，还可以用清洁液清除。
只要大家选择适当的维修保养方式，就可以增加不锈钢板的应用限期，并保持其干净整洁光亮的表面。
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厨房设备使用禁忌
1、忌贮存过酸的食物
不锈钢商用厨房设备不宜盛放白醋、陈醋、酸性液体如果汁等。
因为这些原料中的电解质能与不锈钢中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解析出。
2、忌用强碱和强氧化制剂洗涤
如碱水、苏打和漂等。
因这些强电解质同样会与不锈钢中的某些成份起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢用具，临汾厨房设备回收，使其溶出有害元素。
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