碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。潍坊铭达盐化有限公司提供
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小苏打是白色细小晶体，小苏打的产品图片，在水中的溶解度小于碳酸钠。小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。在食品制作过程中用于膨松剂。使用过多会有碱。
食品工业中，是一种应用广泛的蓬松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，小苏打的化学式，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，可与明矾复和为碱性的发酵粉，也可以与纯碱复合为民用的食碱。
在消防器材中可以用于生产酸碱灭火机和泡沫的灭火机。
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