现在的酒精志要还是通过发酵发开制备的。酒精制备的原料主要有淀粉质和纤维质为主，通过各种酶的作用而产生酒精的，酒精生产也带来了很多副产品，比如说二氧化碳等。利用酒精酵母将葡萄糖转化成为酒精。然后在通过蒸馏工艺将酒精浓缩为大约为95. 57%的酒精溶液。
有人以为，工业酒精价格，酒精浓度越高，消毒效果越好，这是错误的。酒精消毒的作用是凝固细菌体内的蛋白质，从而细菌。但95%的酒精能将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固，并形成一-层保护膜，工业酒精选哪家， 阻止酒精进入细菌体内，因而不能将细菌。如果酒精浓度低于70%，虽可进入细菌体内，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌。只有70%-75%的酒精即能顺利地进入到细菌体内，又能有效地将细菌体内的蛋白质凝固，因而可细菌。
同样身为“酒精”，“食用酒精”的身世就要清白很多。与白酒一样，食用酒精也是用粮食酿造的，不过主要是利用薯类、玉米、甘蔗等作为原料经过液态发酵处理而得，供食品工业使用。
而真正的白酒是利用纯粮固态酿造工艺，以小麦制曲、高粱为原粮酿造，生产成本远高于食用酒精。
很多中小酒厂为了降低成本，工业酒精现货，会添加“食用酒精”，高港工业酒精，从而压格满足普通消费者的需求，但酒的品质就差了很多。
要强调的是，绝大多数的白酒厂家都坚守着“不害人”的底线，那些造假酒的都在，实在不值一提。
●形状和颜色：无色澄清液体；气味：有刺激气味；
●工业酒精溶解性：溶于水、醇、、苯、酮、卤代氢。
●工业酒精pH 值：6.8；熔点(℃)：-97.8；沸点(℃)：64.8；闪点(℃)：11；极限%(V/V)：下限5.5， 上限44.0 ；蒸汽压(KPa)：13.33（20℃条件下）；蒸汽密度(kg/m3)：1.11（相对空气密度值：1.592）；密度：0.792（20℃下，相对水的密度）（液态数据）；
●工业酒精自燃温度(℃)：385；分解温度(℃)：无资料。但通常认为在780℃下可分解为、二氧化碳、氢气等。性：极。汽化潜热(KJ/Kg)：410（-20℃）。
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