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酒对于酒店厨房设备还有环境卫生方面是有比较严格的要求的,所以在选购酒店厨房设备的时候,一般需要注意哪些方面呢?
1、厨房设备的尺寸
要考虑到酒店厨房总面积是多少,买的厨房设备尺寸一定要能装进去,无论是买成品机器设备和去厨具厂订制,一定要留意厨具设备规格尺寸置放的问题。
2、厨房设备符合卫生要求
酒店厨房设备符合卫生的规定,应使用无毒、耐用、易清理的材料做成,所有转动部件和刀锋需有保护罩保护并有利于拆卸清洁,厨房设备的操作台、工作柜的门也应有利于拆卸清洁,厨房设备表面要求光洁、耐腐蚀、性能稳定等。
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商用厨房设备平面安置准则:
1、食物及用具制作,寄存时应做到生熟分隔,脏物与清洁物分隔、冷热分隔。
2、燃油、燃气调压、开关站与操作区分隔,并配备相应的消防设备。
3、管道300°C以上和可燃材料,需求坚持放置的进程中距离≥0.5M以上
4、未通过特别处理的烟灰通风口,需求尽可能的高一些,有必要要高出邻近建筑物大约有0.5米处的上方。
5、应充分利用原有设备、设备、地形,使各分区具有合理空间,视界开阔,山西烘焙店设备回收,走道疏通方便办理。
6、商用厨房设备应充分了解用户既定菜式、悉数安排、安置均以此为本。
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餐饮厨房和酒店厨房中的成都商用厨房设备每天都被频繁使用。
维护保养是不可避免的,这关系到厨房环境的清洁甚至食品安全。
1、每月检查一次商用厨房设备的每个连接,插头,插座等应牢固固定。
2、每隔15天测量一次烤箱的温度。
清洁烤箱内壁,清洁烤箱中的风扇叶片。
定期检查烤箱链条。
3、每15天清洁炉灶及炉灶的污垢。
检查燃烧器的开关和安 全。
4、每个月检查油的机柜是否漏油,并按时清洁以保持其灵敏度。
5、每月检查一次温度控制器的灵敏度,保持清洁。
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山西烘焙店设备回收-金和悦(图)由山西金和悦物资回收有限公司提供。
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