五大注意事项:吊炉烧烤的菜肴制作起来非常简单，但是在研发过程中，我也遇到过一些小问题，现在给大家分享一下我的烹饪心得：
风味不足一腌渍时间应足
刚开始，烧烤的菜肴风味总是一般，后来我发现，原料入味时间一定要长，短了香味不足，有些原料的异味还不容易祛除，吊炉菜白然不够味美。
经过一段时间的比对，我发现一般的原料，比如肉块、鸡脖子、五花肉腌渍时间都要在2小时左右而鲤、羊排、鸡翅的腌渍时间都要超过3个小时，无烟炉具价格，对一些带壳(皮)的海鲜类的原料，如皮皮虾，腌渍时间在1小时左右。
传统炭火烧烤落伍烧烤时代电烤炉悄然兴起
自济宁市开展违规露天烧烤集中整治活动后，多家烧烤摊位都进行了设备更换。
3月25日，记者在城区采访中发现，有的烧烤摊更换为电烧烤炉。
“原来传统的炭火烧烤烟熏火燎，让人根本睁不开眼睛。
”烧烤店老板告诉记者，他在市区摆烧烤摊已经5年了，每到夏天烧烤“旺季”来临时总是喜忧参半。
“生意火了，但油烟熏人是个大问题，铁岭无烟炉具，很多老人和小孩走到这里都敬而远之。
”
豉香烤翅腌渍:鸡中翅10个，无烟炉具供应，豆豉(切碎)炒干20克，盐、味精各6克，无烟炉具报价，白酒3克、辣椒粉20克，葱、姜末各8克，排骨酱10克，腌制10小时。
吊炉烤鹤鹑
主料:鹤鹑500克。
辅料:生菜叶150克。
调料:小葱30克、生姜25克、大蒜25克、料酒18克、酱油20克、精盐4克、味精2克、辣椒粉少许，五香粉、孜然粉、食用油各适量。
制作方法:
将鹤鹑处理洗挣，去内脏，沥干水份，装入容器中，备用。
将小葱洗净切花;生姜、大蒜去皮洗净均切成细末备用。
再将鹤鹑内加入生姜末、蒜末、适量料洒、酱油、精盐、味精、五香粉、孜然粉及少许辣椒粉拌匀，盖严盖，入冰箱内冷藏腌制1个晚上至入味备用。
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