义乌国荣食品有限公司,以各式腌腊肉制品生产为主,公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。
【腊肉】【鱼干】【腊肠】【酱鸭】【腊鸭腿】
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根据品种不同和腌制时间长短,猪肉修割大小也不同。广式腊肉切成长38~42cm,宽2~5cm,厚1.3~1.8cm,每条重200~250g的薄肉条;
四川腊肉切成长27~36cm,宽33~50cm的腊肉块。家庭制作的腊肉肉条,大都超过上述标准,而且多是带骨的。肉修整好后,用尖刀在肉的上端3~4cm处穿一个小孔,杭州酱鸭,系一根15cm长的麻绳,便于腌制后吊挂。
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密封保存
1.将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰,将缸压在石灰上,可使腊肉的干燥期延至4个月以上。
2.把腊肉一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,酱鸭厂家批发,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,酱鸭批发,放在干燥通风处即可,这种方法一般可保鲜半年以上。
3.在缸底放上竹架,撒点盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,这样可保存一年。
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家庭自制腊肉常常在冬季开始,将腌制好的腊肉放在通风阴凉处自然风干。工业化生产腊肉一年四季均可进行,需进行烘烤,使肉坯水分快速脱去而又不能使腊肉变质发酸。
腊肉因肥膘肉较多,烘烤时温度一般控制在45~55℃,烘烤时间因肉条大小而异,一般48~72h不等。根据皮、肉色可判断烘烤终点,此时皮干,瘦肉呈玫瑰红色,肥肉透明或呈乳白色。
国荣腊肉香肠美味之选(图)-酱鸭批发-杭州酱鸭由义乌市国荣食品有限公司提供。行路致远,砥砺前行。义乌市国荣食品有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为腌、腊肉具有竞争力的企业,与您一起飞跃,共同成功!