一、蒸饭柜安装及操作
1.将蒸饭柜放于位置，燃气海鲜蒸饭柜定制，四轮调平，燃气海鲜蒸饭柜安装，后面预留20—30cm空间，以备后面散热用。
2.使用电加热
（1）用软管或钢管与蒸柜后背预留进水口接牢，海鲜蒸饭柜报价，水压应在0.5—3Mpa之间。
（2）根据蒸饭柜后背铭牌上标注的电压、功率，石湾蒸饭柜，配好电源线与本机所带电源线连接，接好地线。
（3）开启水阀，待确认水箱内自动进水阀停止，并到适当水位，确认水位高于发热管4—5cm，若水位不合适，可调节浮球杆。
（4）打开柜门，将已装好米或面食之饭盘放进柜内，关好并锁紧柜门。
（5）开启电源开关，根据蒸饭时间断掉电源、停止加热，待焖15分钟后打开柜门取出食品。
3.使用蒸汽加热
（1）用钢管与蒸柜预留进气口接牢，气压应在0.02—0.05怕之间。
（2）打开柜门，将已装好米或面食之饭盘放进柜内，关好并锁紧柜门。
（3）开启气阀，根据蒸饭时间关掉气阀、停止加热，待焖15分钟后可打开柜门，取出食品。
所有维护与保养工作必须在切断电源后进行！
1.蒸饭车箱外壳不宜接近酸碱之类腐蚀物，以防腐蚀氧化。
2.蒸毕后应清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面（一般一周两次），不得用喷水管冲洗，避免因机器进水造成设备漏电发生危险。不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。
3.浮球阀应经常检查是否正常及流水是否畅通，如发现进水孔结垢堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。
4.每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起浮球阀堵塞及发热管干烧。
5.如遇结垢后可用5%的柠檬酸液注入水箱中进行15分钟的加热蒸煮，然后将水垢清除，排出箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。
蒸饭车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造。蒸饭车多用于酒店、学校工厂等大型食堂。蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。
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