食品级产品在食品工业上用做酸中和剂，可作柑橘、桃子等的去皮剂，长丰氢氧化钠，也可作为空瓶、空罐等容器的洗涤剂，以及脱色剂、脱臭剂。广泛应用于制造各种钠盐、肥皂、纸浆，整理棉织品、丝、粘胶纤维，橡胶制品的再生，金属清洗，电镀，漂白等。应用：石油工业用于精炼石油制品，并用于油田钻井泥浆中。化学工业用于生产硼砂、化钠、甲酸、草酸、酚等。
旧时教科书认为，为了避免氢氧化钠与水接触后放出大量的热，进一步伤害皮肤，应用干燥的布将皮肤上的浓氢氧化钠擦去再行处理。反应时钠块浮在水面上，熔成球状，片状氢氧化钠，游于水面，有“嘶嘶”的响声，并有生成物飞溅，反应生成强碱性NaOH溶液，并放出氢气。考虑到氢氧化钠固体不仅会吸收空气中的水蒸气而潮解，还会与空气中的二氧化碳反应而变质，因此氢氧化钠固体需要密封保存。
一般在实验室中，稀释6 M（约35%比重）或浓度更高的氢氧化钠是为危险的，因为这个分量的氢氧化钠在与水发生反应时能释出足够的热量使整杯溶液沸腾。能使酚酞变红，使紫色石蕊试液变蓝，工业用氢氧化钠，属于强碱。氢氧化钠液体是一种无色、有涩味和滑腻感的液体。氢氧化钠在空气中可与二氧化碳反应而变质。反应的化学方程式为：2NaOH CO2====Na2CO3 H2O，钠与水反应时，应用烧杯并在烧杯上加盖玻璃片。
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