在湿度测量领域中，对于低湿和高湿及其在低温和高温条件下的测量，到目前为止仍然是一个薄弱环节，而其中又以高温条件下的湿度测量技术为落后。
另一方面，科学技术的进展，要求在高温下测量湿度的场合越来越多，例如水泥、金属冶炼、食品加工等涉及工艺条件和质量控制的许多工业过程的湿度测量与控制。
因此，冷库温湿度监测系统，自60年代起，许多国家开始竟相研制适用于高温条件下进行测量的湿度传感器。
考虑到传感器的使用条件，人们很自然地把探索方向着眼于既具有吸水性又能耐高温的某些无机物上。
陶瓷元件不仅具有湿敏特性，而且还可以作为感温元件和气敏元件。
这些特性使它极有可能成为一种有发展前途的多功能传感器。
“湿瓷 - Ⅱ型”和“湿瓷 - Ⅲ型”是多功能传感器。
平衡相对湿度定义为物质与空气中水不进行交换情况下，由周围空气获取的湿度值。
这个定义很清楚，为了成功地储存和保持这些产品，环境气候的控制及包装必须仔细指明。
同时，很多食品的保存在过于干燥情况下，其口感都会有些变坏。
针对这种情况，要求实时记录温湿度变化，保证食品安全进入消费者口中。
当长途运输或者海运冷冻冷藏食品时，如何在接收时证明货物一直处于规定的温湿度条件是件非常重要的事。
解决争议的做法就是在发货的时候放入货舱中一个记录仪，并启动它，温湿度记录仪有一个精密的内部时钟，忠实地记录时间间隔的温湿度数据，在取出时可以容易地利用电脑察看图形文件及报警值，冷链温湿度监测系统，判断是否超过容许值，什么时候及持续时间都能轻松获得，承运方是否有责任也会立即知晓。
红外温度传感器在食品行业中的应用也在不断增长。
美国食品及管理局规定，在美国需要对食品进行温度监督和记录，而且食品不能被污染。
基于这样的要求，很自然地，红外传感器在此领域又得到了广泛应用。
在不与被测物接触的情况下，实现了食品温度记录。
在轧钢过程中，钢坯的轧制温度是关键的工艺参数，钢坯温度控制的好坏，将直接影响产品的质量。
在轧钢工艺中，冷链温湿度监测，钢坯温度传统的控制方法是用热电偶测量加热炉内温度的办法间接控制。
由于热电偶测得的是炉内腔体的温度，而不是钢坯的真实温度，加上炉内状况的变化，冷链湿度监测系统，其内部的温度分布也存在着一定的离散性，故热电偶测得的温度并不能代表每一根钢坯的实际温度，而钢坯一出炉，温度就通常用肉眼根据其发红的颜色来估计，无法定量地检测出每根钢坯的实际温度。
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