货架新零售:抢占新零售货架
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8月下旬的一天,刚从外地赶回重庆的冯星天组了一个特殊的局。他召集了一帮懂吃的老饕,在位于重庆九街的盒马鲜生店品鉴一批尖货。冯星天是盒马重庆生鲜采购总监,他每天的工作就是到处“吃吃吃”,像他这样的“买手”遍布盒马鲜生全国上百家门店。
约定时间刚到,冯星天双手抱着一颗榴莲出现在众人面前。乍一看没什么稀奇,全身长满刺,个头甚至较一般榴莲更小。把果实放在案板上,一位工作人员上前现场切开,冯星天让大家集体围观,见证这颗来之不易的马来西亚猫山王榴莲的打开方式。
冯星天介绍说,猫山王榴莲品质独特、市场价值高,在国内水果界很稀缺,盒马深入马来西亚果园直采,这个品种在收获、储运环节都异常娇气,能让盒马用户顺利吃到嘴,着实花了一番工夫。
过去,猫山王榴莲属于拿钱都不好买的商品,大多数“榴莲控”只闻其名不识其味。这几年,生鲜新零售的兴起不仅拓宽了吃货的捕食半径,也从产品差异化营销和门店流量运营等层面延长了社区零售的“食物链”。
消费一颗猫山王榴莲需要接近300元,比买一个普通品种贵出一倍……升级社区消费品类、生造新需求、利用稀奇的商品撬开用户的嘴,社区新零售卷入一场差异化的品类之争。
据统计,致力于重构新零售商品业态的盒马,目前一个标准店的SKU中,生鲜品类的比例超过50%,直接对应“鲜美生活”的用户诉求,生鲜自然成了新零售战略的种子选手。
在此过程中,传统以供定销的业态运营越来越无法支撑盒马们的战略推进,慢慢被新零售从业者抛弃,像冯星天一样跑到上游源头直采,是多数企业的选择。
在这条启动4年的新零售赛道上,它们一边要和传统商超抢客源,一边要靠能打的核心商品生造和带动消费需求,竞争的压力*后落在以商品为驱动的创新消费体验上。
身处新零售货架硝烟中的还有生鲜老将永辉。
生鲜销售占比50%以上的永辉超市,现在拥有独立的生鲜精英团队。当下,永辉针对专门剥离出来的云创业务,在生鲜商品的抢夺上也同样祭出了大杀器。
据了解,提供新鲜、安全、高性价比的全球**食材,打造超级美食工坊,是永辉新零售业务的核心目标。目前旗下永辉超级物种门店中,80%的生鲜和商品靠进口,食材新鲜,周转率较高。
“生鲜零售的竞争在于供应链,也在打一场时间的争夺战。”永辉云创相关负责人在回答《商界》记者的采访中表示,围绕新零售业务的争夺,永辉扩大直采,不断寻找**、低价货源,还进入了生鲜的种植领域。同时,永辉在下游也不断加强产品的研发能力,甚至尝试在终端推出生鲜品牌。
以前吃不到的大海鲜现在点个外卖就能送到,不仅鲜活,价格也比较优惠,永辉新零售业务依托超级物种、永辉生活等载体,也在加速落地。
一个是用线下超市场景来解决生鲜移动电商的流量入口问题,一个是传统商超试图提供“让年轻人来逛超市”的解决方案,两种模式都以商品品类的重构来牵头驱动。
不过仔细梳理会发现,这两家体量和业态布局较丰富的新零售企业,其主打的商品均“巧妙”地避开了彼此锋芒,悄然构成一场默契的差异化竞争。
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