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暴露在潮湿空气中，偏亚硫酸钠缓慢氧化成硫酸钠，同时伴随有晶体的崩解。固体中加入强酸产生气体。在水中，焦亚硫酸钠立即解离成钠离子和酸性硫酸根离子。在空气中，尤其是在加热的条件下，食品级沈阳焦亚硫酸钠，焦亚硫酸钠水溶液发生分解。热压灭菌时应用氮气等惰性气体替换容器内的空气。葡萄糖能降低偏Chemicalbook亚硫酸钠水溶液的稳定性。原料应存放在密闭容器中，并于避光、阴凉干燥处贮存。遵守材料操作的环境和数量相应的常规注意事项。焦亚硫酸钠可能睛和皮肤产生刺激，操作时建议使用手套和采取保护眼睛的措施。在英国，规定焦亚硫酸钠的长期（8小时TWA）环境暴露极限浓度为为5mg/m3
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亚硫酸钠用于食品中在国家允许的质量标准内是安全的。
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焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，辽源沈阳焦亚硫酸钠，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，沈阳焦亚硫酸钠零售，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。在水产中焦亚硫酸钠被分解成，遇水生成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，以其能有效地控制水产褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐和化作用。其残留物质为（SO2），焦亚硫酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括水产品
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