果蔬通过冷却后，即可送入冷藏库冷藏。冷藏温度与相对湿度均要保持安稳，zui好在吸入管线上装有恒压阀，冷库设计，不得有较大的动摇，否则将直接影响果蔬的呼吸作用，如温度过高，相对湿度过大，将使果蔬的呼吸作用加快，引起它的蜕变腐朽。
同时，也会使果蔬“出汗”，在其表面呈现水滴而有利于微生物的生长繁殖，不耐储藏;温度过低，相对湿度过小，又会引起冻shang果蔬，发作低温病害，泰安低温肉品冷库设计厂家，且使果蔬干缩 (如萝卜呈现空心)。所以，一般果蔬冷却的冷藏温度在1~-1℃之间，相对湿度对水果一般要求在90-95%，在蔬菜一般要求在85-90%。假如相对湿度过低，可在鼓风机前配备自动喷雾器，清洁的水随冷风形成细细小的雾状喷向果蔬冷藏库的空气中，以调节其空气湿度，泰安物流冷库设计公司，也可向冷藏间喷洒清水或在包装容器上盖上浇湿的草席。假如相对湿度过高，可在冷间墙角处放些吸湿性的物质。如块石灰、无水氯化钙、枯燥的木炭等，以减少湿度。
小型装配式冷库一般是指在县城，农村，厂矿以及较大的企业的食堂或者餐饮公司的厨房等，主要是用来贮藏肉、禽、水产、鲜蛋和果蔬等食品的一般容量体积的小型装配式冷库。 这类的小型装配式冷库的容量体积一般不会超过3000立方米。 小型的装配式冷库的的特点主要表现在以下几个方面： 这类小型冷库的库内贮藏的食品一般的贮藏周期不会太长； 而对于温度与大型、中型冷库来比，其温度通常运行及设定都会偏高；温度表现为： 一般小型装配式低温冷藏库的温度范围为-10℃~-18℃，高温的保鲜库通常为0-5℃的温度设定；对于新鲜食品或者肉制品的快速冻结冷库通常的的库内温度或者中心温度为-18℃~-23℃。 小型装配式冷库的商品贮藏周期通常在3个月以内。
保鲜冷库
保鲜冷库库温通常为0℃~5℃，主要用于保鲜果蔬这一类。适宜且稳定的低温环境使得果蔬等农产品机体的新陈代谢减慢，营养物质的损耗减少，从而实现能在较长时间内Z大限度地保持农产品的原有品质和新鲜度。在果蔬种植、运输、存储、出售等流通环节，保鲜冷库已成为品质保障一环上重要的必备硬件设施之一。
冷藏库
冷藏库的温度通常为-15℃~18℃，主要用于冷藏保鲜肉类、水产这一类，例如超市、冷冻品市场等就较为常见这类型的冷库。不定期不定时的按需存取货是这种类型冷库的一般特征。较低温度的库房环境能保持肉类不变质，安全卫生上餐桌。
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