酯化反应乙醇可以与酸在硫酸的催化并加热的情况下发生酯化作用，生成酸（具有果香味）。正反应为：C2H5OH CH3COOH→△浓H2SO4→CH3COOCH2CH3 H2O（反应为可逆反应）逆反应为：CH3COOCH2CH3 H2O→稀H2SO4→C2H5OH CH3COOH（酸性水解，反应为可逆反应）CH3COOCH2CH3 NaOH→C2H5OH CH3COONa H2O（方程是两边同约去一分子水得到，乙醇价格，碱性水解，反应为不可逆反应）“酸”脱“羟基”，“醇”脱“羟基”上的“氢”
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简介：无色、透明，乙醇，具有特殊香味的液体（易挥发），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取剂）。是一种重要的溶剂，能溶解多种有机物和无机物。密度：0.78945 g/cm3; (液) 20°C凝固点：-114.3 °C (158.8 K)沸点：78.4 °C (351.6 K)在水中溶解时：p乙醇Ka =15.9黏度：1.200 mPa·s (cP)， 20.0 °C分子偶极矩：5.64 fC·fm (1.69 D) (气)折光率：1.3614相对密度(水=1)： 0.79相对蒸气密度(空气=1)： 1.59饱和蒸气压(kPa)： 5.33(19℃)燃烧热(kJ/mol)： 1365.5临界温度(℃)： 243.1临界压力(MPa)： 6.38辛醇/水分配系数的对数值： 0.32闪点(℃)： 12引燃温度(℃)： 363
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饮料乙醇是酒主要成分（含量和酒的种类有关系）如白酒为56度的酒。注意：我们喝的酒内的乙醇不是把乙醇加进去，山东乙醇厂家，而是发酵出来的乙醇，当然根据使用的发酵酶不同还会有糖等有关物质。白酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比（西方国家常用proof表示酒精含量），通常是以20℃时的体积比表示的，乙醇批发商，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。另外对于啤酒是表示啤酒生产原料麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。啤酒中乙醇浓度一般低于10%。
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