应用
1、渍酸菜
白菜发缸变酸后，将脱氢用少量水溶解后，均匀倒入缸中即可。
用量50公斤菜用脱氢7克。
若在渍菜的同时加入本品亦可，但发缸时间要长些。
用本品后，在室温20-25℃下，酸菜不长醭、不腐烂、无异臭，可保鲜到明年渍菜时，酸菜仍香脆。
用同法可腌制如:黄瓜、辣、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等卤、酸腌制品。
2、成熟腐乳防霉
脱氢(脱氢醋酸汁)用量为0.03%(按体积计算)。
混溶于ru汁内，可防腐6个月，腐乳不变霉，而本甲酸钠用量为0.1%时，不到3个月则霉变。
腐乳盐坯成熟防腐，用本品0.03%加于ru汁内，过饱和醋酸钠标准，经过6个月不发生霉变，本品也可用于青方(臭豆腐)。
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和硫酸反应生成什么
和浓liu酸反应的化学方程式：2CH3COONa H2SO4=2CH3COOH Na2SO4和稀liu酸反应的化学方程式：2CH3COONa H2SO4 = Na2SO4 2CH3COOH：一般指一般以带有三个结晶水的三水合形式存在。
三水合为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。
易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙mi。
123℃时失去结晶水。
但是通常湿法制取的有醋酸的味道。
水中发生水解。
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醋酸钠有吸温性吗？
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醋酸钠的吸温性可以看成为无shui醋酸钠在潮湿空气中的水合。
经过实验可以得出，在同一温度厂， 醋酸钠型水合的临界相对湿度总是小于R型，因而I型的水台较之x型容易，即I型的吸湿性强。
同时可看出在同一水台时间、同一温度及同一相对湿度下，醋酸钠型的水合量比E型大，这也说明条件相同时I型的吸湿性强。
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