扒炉
扒炉有煎灶和坑扒炉两种。煎灶表面是一块1-2c m厚的平整的铁板，西餐设备，四周滤油，主要用电和燃气作为能源．靠铁板传热使被加热体均匀受热，且铁板有预热过程。坑扒炉结构同煎灶相仿，只是表面不是铁板，而是铁铸造的倒
“T”字形铁条，主要用燃气、电和木炭作为能源，通过炉下面火山石的辐射热和铁条的传导，商业西餐设备品牌，使原料受热，坑扒炉同样有预热功能。
西餐厅需要什么厨房设备
1、平顶扒炉：主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，酒店西餐设备销售，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。
2、倾斜式煎秤：一般的西餐厅会在煎、烤方面用到这个设备，主要是由于煎炸食品需求油较少同时又可以很快实现让食用油快速的回到煎炸的食品上。
3、多功能烤箱：主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓脚多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。
4、多功能蒸箱：蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
扒炉的使用及维护
1)扒炉应安装在通风、干燥、无灰尘、较平整的位置。离墙至少10c m，不锈钢商用西餐设备，而且要便于电线或煤气管道的铺设。
2)使用前将铁板清洗干净，打开开关，调节温控器旋钮(火力旋钮)。在铁板上刷上适量的食油后便可煎扒食物。
3)根据煎扒食物原料的不同适当调节温度，使火力均匀，保证菜品达到色、香、味俱全的效果。
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